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Prep Time1 hora e 30 minutos
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Serving4
A Berinjela à Parmegiana é um prato clássico e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião. As camadas de berinjela dourada, queijo cremoso e molho de tomate caseiro criam uma combinação irresistível de sabores e texturas. Fácil de preparar, é uma opção vegetariana deliciosa que agrada a toda a família. Sirva como prato principal ou como acompanhamento para um jantar especial!
Ingredients
Directions
Retire o amargor da berinjela: Polvilhe sal em ambos os lados das fatias de berinjela. Coloque-as em um escorredor com um prato embaixo para capturar o líquido que será liberado. Deixe descansar por 30 minutos.
Prepare a mistura de queijos: Em uma tigela média, misture o queijo ricota, o queijo mussarela e 1/4 de xícara do queijo parmesão. Adicione o ovo batido e o manjericão fresco picado. Mexa até incorporar bem.
Enxágue a berinjela: Enxágue as fatias de berinjela em água fria para remover o excesso de sal e seque-as bem com papel toalha.
Doure as fatias de berinjela: Aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Doure as fatias de berinjela dos dois lados, em lotes, adicionando mais azeite, se necessário. Reserve.
Monte o prato: Preaqueça o forno a 175 °C Em uma assadeira de 23 x 33 cm, espalhe 1 1/2 xícaras de molho de tomate uniformemente no fundo. Disponha uma camada de fatias de berinjela sobre o molho. Cubra com metade da mistura de queijos. Repita as camadas até terminar com as fatias de berinjela e a mistura de queijos. Finalize com o restante do molho de tomate e polvilhe o restante do queijo parmesão por cima.
Asse: Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 45 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e o topo esteja levemente dourado.
Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Acompanhe com pão ou uma salada fresca.
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